maanantai 29. elokuuta 2016

Nuudelisalaatti

Kikhernenuudelit olivat itselleni uusi tuttavuus, kun törmäsin niihin Punnitse ja säästä -liikkeessä. Näissä on ainesosina vain kikhernejauhoa, vettä ja curry-mausteseosta. Proteiinipitoisuus on 21,6 g / 100 g. 

 
 
Tein niistä nuudelisalaattia, jota otin töihin evääksi. Nuudelin joukkoon tein spiraalileikkurilla kurkku- ja porkkananuudelia, jotta sain salaattiin lisää raakoja aineksia.


Nuudelisalaatti

kikhernenuudeleita
porkkana
puolikas kurkku
kikherneitä
kevätsipulia
herkkusieniä
(vihreitä papuja)
himalajansuola
pippuri
persiljaa päälle

Kastike
sambal oelek
soijakastike
oliiviöljy
omenaviinietikka


Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda kikherneet kuivalla pannulla. Paista sen jälkeen sienet samalla pannulla, mutta lisää pannulle ensin oliiviöljyä ja sienten päälle himalajansuolaa ja pippuria. Spiralisoi kurkku ja porkkana spiraalileikkurilla nuudelimaisiksi. Pilko kevätsipuli. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja kastike sekaisin suuressa kulhossa ja anna maustua jonkin aikaa. Päälle voit ripotella yrttejä, esimerkiksi korianteria tai persiljaa. 

tiistai 16. elokuuta 2016

Hirssivuoka

Hirssivuoka

En muista, mistä olen tämän reseptin alunperin reseptikirjaani kirjoittanut. Tämä on kuitenkin hyvänmakuinen, helppo ja terveellinen gluteeniton ruoka. Olen muokannut alkuperäistä reseptiä hieman eli jättänyt muutamia mausteita ja kasvisliemikuution pois. Määrillä ei ole niin väliä, joten laitan tähän van ainesosat. Itse teen niin, että laitan kuivaa hirssiä paljon vähemmän kuin kasviksia.

Ainekset

hirssiä
auringonkukansiemeniä (rouheena)
tuoretta kurkkua pieninä paloina
parsakaalia ja/tai kukkakaalia
pari tomaattia

Liemi:
vettä
curryä (2-3 rkl)
pippuria
suolaa
(kurkumaa)
(muita mausteita)

Aluksi huuhtelen hirssin. Lasivuoan pohjalle laitan hirssiä ja auringonkukansiemenrouhetta sekä kurkunpalat. Päälle tulevat kukkakaalit/parsakaalit pilkottuna ja niiden päälle vielä tomaattisiivut. Liemi kiehautetaan kattilassa ennen kuin kaadetaan vuokaan. Lientä voi laittaa niin, että kasvikset melkein peittyvät. Sitten vuoka uuniin 190 asteeseen ja paistetaan 45 minuuttia.

keskiviikko 10. elokuuta 2016

Päivä sipsikaljavegaanina

Minulta kysyttiin edellisen postauksen kommenteissa seuraavaa:  ”Niin ja sellainen kysymys vielä, oot aikaisemmin, melkein puolitoista vuotta sitten tehnyt postauksen jossa kerrot mitä söisit yhden päivän ajan jos saisit syödä mitä tahansa (http://taistelutahto.blogspot.fi/2015/04/annoskateutta.html)
Mitä se olisi nyt?
”. Ajattelin vastata kysymykseen postauksen muodossa. 

Nykyään en enää kaipaa mitään eläinkunnan tuotteita (paitsi joskus lämminsavulohta).  En haluaisi syödä jogurttia, maitoa, juustoa enkä varsinkaan minkäänlaista lihaa. Jopa lihan näköiseksi tehdyt soija- ja tofutuotteet inhottavat minua, enkä pysty niitä jostain syystä syömään. 

Nykyään olen käynyt monissa ravintoloissa syömässä maukkaita vegaaniannoksia, joten en kaipaa oikeastaan sitäkään. Ehkä ainut, mistä olen jäänyt paitsi, on sipsikaljavegaanius. Eli viettäisin todennäköisesti sokerikuorrutetun roskaruokapäivän. En tosin tiedä, kuinka paljon pystyisin yhden päivän aikana roskaruokaa syömään, mutta kokeilisin kuitenkin. 

Tärkeää olisi myös, että mitään ruokaa ei sen päivän aikana tarvitsisi valmistaa itse. Olen aika kyllästänyt jatkuvaan ruoan ja mehun tekoon, idättämiseen jne. Pitäisin siis päivän, jossa kaikki, mitä söisin, tulisi valmiina.


Sipsikaljavegaanipäiväni olisi kutakuinkin seuraava:

Aamiainen: Tekisin aluksi jonkun marja-hedelmäsmoothien. Paljon banaania, marjoja ja mangoa. Lisäksi söisin vielä tuoreita hedelmiä ja marjoja niin paljon kuin jaksaisin. Vaikkapa kolme banaania,  persikkaa, mangoa, mansikkaa ja vadelmia. 

Lounas: Kävisin Hesellä syömässä Falafel-aterian vegaanisena (eli chilimajoneesilla). Lisäksi ostaisin toisen pussin chilimajoneesia syötäväksi ranskisten kanssa. Jos vielä jäisi nälkä, ostaisin lisäksi soijatikkuja. 

Välipala: Pure Heron vegaanijäätelöä kaksi palloa ja pala raakakakkua

Päivällinen: Kävisin pizzeriassa tai tilaisin kotiin jonkun vegaanisen pitsan.

Illalla: Vuokraisin leffan ja ostaisin leffaeväiksi sipsiä ja irtokarkkeja.

torstai 4. elokuuta 2016

Paputahnoja ja levitteitä

Kerään tähän vähän linkkejä vegaanisista leivänpäällisistä, dipeistä ja salaatin lisukkeista, joita käytän. Margariinia en syö lainkaan, vaikka se vegaanista onkin, joten leivän päälle on aina keksittävä jotakin muuta.

Oatlyn Fraichesta tehty dippi


Itsetehdyn gluteenittoman leivän päällä käytän aina Urtekramin tummaa luomutahinia. Nämä maut sopivat hyvin yhteen, kannattaa kokeilla. Samalla saa myös kivasti kalsiumia, joka vegaaniravinnosta jää helposti puuttumaan.

Kräkkereiden päälle laitan yleensä mantelitahnaa, kookosmannaa, guacamolea, tapenadea tai valmista luomusalsaa. Joskus ostan myös vegaanista lähinnä kookosöljystä ja mausteista tehtyä tuorejuustoa, jota syön kräkkereiden kanssa.

Siemen-, pähkinä- ja paputahnoja tulee tehtyä liian harvoin, en oikein tiedä miksi. Ne kuitenkin valmistuvat nopeasti Vitamixilla. Käytän niitä leivän päällä, dippinä ja salaatin lisukkeena. Tässä linkkejä lempparitahnoihini:


Favatahna 

Pähkinälevite

Feikkitonnikala auringonkukansiemenistä 

Punajuurihummus

Cashewjuustolevite


Kasvistikkujen kanssa teen yleensä mausteista dippiä Oatlyn fraichesta. Mausteita pitää laittaa aika paljon, että kauran maku peittyy.


Dippi
purkki Oatlyn fraichea
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
valkosipulimaustetta
currya
paprikamaustetta
hieman chiliä tai cayennea
herbamarea tai himalajansuolaa
(luomuketsuppia)


Pestoa käytän saalateissa, kesäkurpitsapastan kanssa ja kräkkereiden päällä.

 Raaka pesto
1 dl pinjansiemeniä (tai manteleita, osan voi korvata auringonkukansiemenillä)
2 basilikapuskaa
1,5 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1,5 tl suolaa
1 tl valkopippuria


torstai 28. heinäkuuta 2016

Gluteeniton vegaani ravintolassa

Rosson gluteeniton ja vegaaninen annos

Nyt on lomat vietetty ja töihin palattu. Lomalla otin tosiaan hieman rennommin ruokavalion ja mehujen kanssa, koska oltiin paljon reissussa ja puuhattiin kaikenlaista koko perheen voimin. Nyt olen palannut tiukempaan ruokavalioon tai ainakin yritän pikkuhiljaa siihen palailla.

Sain lomalta kaiken, minkä toivoinkin. Paljon rannalla ja luonnossa oloa, mustikoiden poimimista, mökkeilyä ja kauniita ilmoja ainakin välillä. Ennen kaikkea sain viettää useamman viikon lapseni ja mieheni seurassa ja lisäksi tavata kauempana sukulaisia ja muita läheisiä.

Lomalla kävin vain pari kertaa ulkona syömässä, koska oli niin paljon muuta tekemistä. Ravintoloissa käytiin vain Mikkelin reissulla. Ensin ihan perusketjuravintolassa Rossossa, koska sieltä sai koko perheelle sopivia ruokia eli lapseni kelpuuttamia nakkeja ja ranskiksia ja itselleni gluteenitonta ja vegaanista ruokaa. Annos oli ihan perushyvä ja täyttävä. Siinä oli tomaattikastiketta, munakoisoa ja falafelpyöryköitä. Alkusalaattipöydässä oli myös paljon papuja, mistä plussaa Rossolle.

Toinen mikkeliläinen ravintola oli Vilee, jonka lounaslistalla ei ollut mitään vegaanista, mutta pyynnöstäni he muuttivat yhden salaateistaan vegaaniseksi. Salaatti oli todella hyvää, pidin etenkin paahdetuista punajuurista ja kantarelleista. Täällä lapselleni ei löytynyt mitään syötävää, mutta hän jaksoi hienosti odottaa, koska seuraavaksi oli vuorossa Visulahti.

Ravintola Vileen gluteeniton ja vegaaninen salaatti

Kerran ehdin käydä Turussakin ulkona syömässä ja tällä kertaa kirjaimellisesti ulkona auringon paisteessa. Testasin Kirjakahvilan lounaan, jota en ole ennen kokeillut. Ruoka oli edullista, 5 €. Ruokana piti listan mukaan olla kikhernecurry, mutta kuten kuvasta näkyy, se ei ole kikherneitä eikä currya nähnytkään. Papujen vaihdos ei niin haitannut, mutta currymausteen puuttuminen kylläkin. Ruoka oli siis mautonta, mutta täyttävää eli ajoi kuitenkin asiansa.

Kasvisannoksissa käy usein niin, että ne ovat joko hyvän makuisia tai täyttäviä. Edellisen kuvan Vilee-ravintolan annos ei ollut mitenkään täyttävä, mutta todella hyvänmakuinen, kun taas tässä alemmassa kuvassa kävi toisinpäin. Olihan Kirjakahvilankin annos ihan ok:n makuinen, mutta tuntui kuin liemeen ei olisi lisätty mitään mausteita korianterin lehtiä lukuun ottamatta. Pitääkin testata Kirjakahvila joskus uudestaan, jos saisi erilaisen makuelämyksen. Siellä on vaan aika harvoin gluteenitonta ruokaa tarjolla. Ruoan lisäkkeenä olisi ollut riisiä, mutta otin oman salaatin mukaan ja jätin riisin ottamatta. Yritän aina syödä vähintään puolet annoksesta raakana ja välttelen riisiä, perunaa sekä pastaa lisäkkeenä mm. hiilareiden vuoksi. Yleensä syön siis lämmitettyä kasviksia ja jotain proteiininlähdettä (yleensä pavut) tuoreen salaatin tai versojen kanssa.

Kirjakahvilan "kikhernecurry"


P.S. En tiedä ovatko nämä kaikki jo menneet, mutta jos lähettää Hyvinvoinnin Tavarataloon tavallisen postikortin, niin saa 20 € lahjakortin. Ainakin he mainostivat tätä vielä eilen Facebook-sivuillaan eli luulisi niitä vielä olevan jäljellä. Itse olen jo omani hankkinut. Postikorttikampanja

maanantai 4. heinäkuuta 2016

Instakuvia ja loma-ajatuksia

Jättipapuja ja salaattia

Kesälomani alkoi viime viikolla. Päätin ottaa samalla hieman lomaa myös HHI-ohjelmastani. Tai loma on väärä sana, mutta höllään vaatimuksistani vähän. Teen mehut vain illalla ja aamumehun korvaan vehnänorasjauheesta tehdyllä mehulla ja pakuriteellä tai vaihtoehtoisesti supersmoothiella.

Vegaanista ja gluteenitonta lasagnea

Paranemisen avain -harjoituksia teen vai silloin, kun haluan, en kolmea kertaa päivässä. Ruoan suhteen höllään sen verran, että joka annoksessa saa olla jotain joskus lämmitettyä, kuten papuja, kunhan ruoka pääosin koostuu raaoista aineksista. Vegaanisuudesta, sokerittomuudesta ja gluteenittomuudesta pidän kiinni lomallakin. Nämä koen jo niin helppoina ja luonnollisina juttuina, että niistä en kaipaa vapaata.

Kokonaan raaka salaatti

Blogi kuuluu myös niihin osa-alueisiin, joista pidän loman ajan taukoa. Instagramiin päivittelen kuvia silti, koska se on niin helppoa ja nopeaa puuhaa.


Kesälomalta toivon
  • perheen kanssa vietettyä aikaa
  • kiireettömyyttä
  • aurinkoa, lämpöä
  • hiekkaa varpaiden alla
  • uimista, uimarannalla oloa
  • metsäretkiä (mustikoita, sieniä)
  • että ehtisin lukea pari kirjaa
  • että ehtisin käydä puistojoogassa

Kikhernesalaattia tahinikastikkeella

Suuri osa noista toiveista on jo toteutunutkin. Olen lukenut jo yhden kirjan ja tänään oltiin metsäretkellä ja poimittiin pakasterasiallinen mustikoita. Uimarannalla ollaan oltu pariinkin kertaan ja talviturkki on jo heitetty.

Bataattivuokaa

Oikein hyvää kesää kaikille blogin lukijoille!

tiistai 28. kesäkuuta 2016